Хинкали с сыром (грузинская кухня)
Для начинки:
Сливочное масло (3 - в начинку, 2 - для заправки готового блюда): 5 стол.л.
Яйца (желтки): 2 шт.
Сулугуни: 700 гр
Соль: по вкусу
Мука: 500 гр
Вода: 200 мл
Как приготовить
1. Соедините соль и муку, просейте. Добавьте воды.
2. Замесите тесто, вымешивать нужно хорошо - не меньше 15 минут.
3. Накройте готовое тесто пленкой и дайте постоять (хватит 20 минут).
4. Натрите сыр - лучше это сделать на крупной терке.
5. Соедините сыр, растопленное масло и желтки. Посолите и хорошо перемешайте.
6. Отстоявшееся тесто еще раз вымесите, разделите на несколько частей и сформируйте "колбаски" около 4 см в диаметре.
7. Порежьте на небольшие квадратики.
8. Каждый кусочек раскатайте - он должен получиться круглый, толщиной не более 2 мм.
9. На каждый кружок в центре положите начинку - 1-1,5 ч. л.
10. Сформируйте хинкали: защипните края сверху, постепенно придавая форму мешочка. Защипу наверху придайте форму хвостика.
11. Хинкали опустите в кипящую подсоленную воду, варите их не более 10 минут на слабом огне.
12. Аккуратно выньте хинкали, старайтесь не повредить тесто.
13. При подаче заправьте хинкали маслом.