Что такое Поморская кухня?
Поморы – коренной народ российского севера, восточные соседи норвежцев, живущие по берегам северорусских рек и морей.
Поморьем издавна назывались земли вдоль берегов Белого моря и Онежского озера, от Карелии до Урала. В наше время это территория Республики Карелия, Архангельской, Мурманской и др.
Жители российского севера никогда не занимались свиноводством, поэтому в поморской кухне нет блюд из свинины,сала, колбасы.
! Но постоянно употребляли много морской рыбы, которая была редким деликатесом на столе жителей средней полосы и юга страны, – семгу, палтус, сельдь, камбалу, треску.
В поморской среде считается, что треска, в отличие от другой рыбы, никогда не приедается, есть ее можно каждый день.
Поморы сами себя охотно называют «трескоедами».